韭菜
(《滇南本草》)

【異名】豐本(《禮記》)，草鐘乳(《本草拾遺》)，起陽草(侯寧極《藥譜》)，懶人菜(《爾雅翼》)，長(zhǎng)生韭(王禎《農(nóng)書》)，壯陽草(《本草述》)，扁菜(《廣西藥植圖志》)。

【來源】為百合科植物韭的葉。

【植物形態(tài)】韭(《詩經(jīng)》)
多年生草本，高約20～45厘米，具特殊強(qiáng)烈臭味。根莖橫臥，生多數(shù)須根，上有1～3個(gè)叢生的鱗莖，呈卵狀圓柱形。葉基生；長(zhǎng)線形，扁平，長(zhǎng)10～27厘米，寬1.5～9毫米，先端銳尖，邊緣粗糙，全緣，光滑無毛，深綠色�；ㄇo自葉叢抽出，長(zhǎng)可達(dá)50厘米，三棱形；傘形花序，頂生；總苞片膜質(zhì)，白色，通常1～3片，基部合生，先端銳尖；花被6裂，白色，裂片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4～6毫米，先端漸尖或急尖，排列為2輪，互生；雄蕊6，花絲長(zhǎng)不超過花被，中部以下擴(kuò)大，花藥黃色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱狀。蒴果倒心狀三棱形，綠色，長(zhǎng)4～5毫米，直徑約4毫米。種子黑色，扁平，略呈半卵圓形，邊緣具棱�；ㄆ�6～7月。果期7～9月。
全國(guó)各地均有栽培。

本植物的根及鱗莖(韭根)、種子(韭子)亦供藥用，各詳專條。

【化學(xué)成分】葉含硫化物、甙類和苦味質(zhì)。

【藥理作用】用生長(zhǎng)茂盛時(shí)之韭菜莖壓榨過濾所得之原液，0.1～0.5毫升/10克給小鼠靜脈注射，可產(chǎn)生休克樣癥狀乃至狂躁、痙攣，以后轉(zhuǎn)入鎮(zhèn)靜、嗜睡、發(fā)紺，半小時(shí)后死亡；對(duì)兔靜脈注射有輕度降壓；對(duì)離體蛙心，先抑制后興奮，大量可使心跳停于擴(kuò)張期；對(duì)蛙下肢及兔耳血管有輕度擴(kuò)張作用。1%稀釋液對(duì)離體子宮有興奮作用；將此原液經(jīng)100℃60分鐘加熱，仍有作用，但效力減半。以水蒸汽蒸餾法所得之餾出液，對(duì)小鼠皮下注射，亦發(fā)生休克樣癥狀，狂躁、發(fā)紺乃至呼吸麻痹而死；小量時(shí)可引起兔末梢血中紅細(xì)胞及血色素的顯著降低；對(duì)豚鼠紅細(xì)胞之溶血濃度為0.06～O.007%。

【性味】辛，溫。

①《別錄》："味辛酸，溫，無毒。"

②《日華子本草》："熱。"

③《滇南本草》："性溫，味辛咸。"

④《綱目》："生性澀，熟甘酸。"

【歸經(jīng)】入肝、胃、腎經(jīng)。

①《滇南本草》："入腎。"

②《綱目》："入足厥陰經(jīng)。"

③《雷公炮制藥性解》："入肺、脾、腎三經(jīng)。"

④《本草求真》："入肝、腎、腸、胃。"

【功用主治】溫中，行氣，散血，解毒。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脫肛，跌撲損傷，蟲、蝎螫傷。

①《別錄》："安五藏，除胃中熱。"

②陶弘景："以煮鯽魚蚱，斷卒下利。"

③《食療本草》："利胸膈。"

④《本草拾遺》："溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄白膿、腹冷痛，并煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人欲發(fā)者；亦殺諸蛇、虺、蝎、惡蟲毒。"

⑤《日華子本草》："止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并惡瘡，搗敷。"

⑥《本草衍義補(bǔ)遺》："研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。"

⑦《丹溪心法》："經(jīng)血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。""跌撲損傷在上者，宜飲韭汁，或和粥吃。"

⑧《滇南本草》："滑潤(rùn)腸胃中積，或食金、銀、銅器于腹內(nèi)，吃之立下。"

⑨《綱目》："飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產(chǎn)婦血運(yùn)，洗腸痔脫肛。"

⑩《貴州民間方藥集》："治年久喘吼，又可通經(jīng)催乳。"

【用法與用量】?jī)?nèi)服：搗汁飲，1～2兩；或炒熟作菜食。外用：搗敷、取汁滴注、炒熱熨或煎水熏洗。

【宜忌】陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

①孟詵："熱病后十日不可食熱韭，食之即發(fā)困。"

②《本草經(jīng)疏》："胃氣虛而有熱者勿服。"

③《本草匯言》："瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉(zhuǎn)劇。"

④《本草求真》："火盛陰虛，用之為最忌。"

⑤《隨息居飲食譜》："瘧疾，瘡家，痧、痘后均忌。"

【選方】①治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)

②治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢(mèng)泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)

③治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)

④治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)

⑤治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內(nèi)，烈日下曬干，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度；入石臼內(nèi)，搗數(shù)千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜煎湯化下。(《方脈正宗》)

⑥下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗(yàn)。(朱震亨)

⑦治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。(《福建省中草藥新醫(yī)療法資料選編》)

⑧止水谷�。壕伦鞲�粥，?炒。任食之。(《食醫(yī)心鏡》)

⑨治消渴引飲無度：韭苗日吃三、五兩�；虺椿蜃鞲�，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)

⑩治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。(《袖珍方》)

⑾治產(chǎn)后血暈：韭菜(切)入瓶?jī)?nèi)，注熱醋，以瓶口對(duì)鼻。(《婦人良方》)

⑿治脫肛不縮：生韭一斤。細(xì)切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。(《圣惠方》)

⒀治金瘡出血：韭汁和風(fēng)化石灰，日干，每用為末，敷之。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)

⒁治?耳出汁：韭汁日滴三次。(《圣惠方》)

⒂治百蟲入耳不出：搗韭汁，灌耳中。(《千金方》)

⒃治跌打損傷：鮮韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。

⒄治蕁麻疹：韭菜、甘草各五錢，煎服；或用韭菜炒食。

⒅治子宮脫垂：韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。

⒆治中暑昏迷：韭菜搗汁，滴鼻。(⒃方以下出蘇醫(yī)《中草藥手冊(cè)》)

⒇治漆瘡作癢：韭葉杵敷。(《斗門方》)

【臨床應(yīng)用】用于治療綠膿桿菌感染
取新鮮韭菜用1：3000過錳酸鉀浸洗1小時(shí)，再用0.2%呋喃西林液浸泡24小時(shí)，取出，用1%鹽水沖洗10分鐘，在無菌操作下壓榨過濾取汁，置冰箱內(nèi)備用。臨用時(shí)常規(guī)清洗創(chuàng)面，涂布1～2%普魯卡因，約經(jīng)5分鐘，用浸透韭菜汁的消毒紗布貼敷，每日1～3次。如創(chuàng)面在壓迫處或易于脫落部位，可再加凡士林紗布包扎。有瘺管者，先擴(kuò)創(chuàng)除去腐敗組織，再以韭菜汁紗條填塞，每天1～2次。治療燒傷后綠膿桿菌感染患者2例，均有效果。

【名家論述】①朱震亨："心痛，有食熱物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能敝胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，細(xì)細(xì)溫服，蓋韭汁消血，姜汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤(rùn)燥補(bǔ)虛也。"

②《綱目》："韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽梅鹵汁少許，細(xì)呷，得入漸加，忽吐稠涎數(shù)升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。"

③《本草經(jīng)疏》："韭，生則辛而行血，熟則甘而補(bǔ)中，益肝、散滯、導(dǎo)瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結(jié)，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。心主血，專理血分，故曰歸心，五臟之結(jié)滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發(fā)熱也，瘀血行，熱白除矣。病人之氣抑郁者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補(bǔ)，故可久食。"

④《本經(jīng)逢原》："韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。"