連續(xù)高溫天氣讓江蘇一帶的大閘蟹備受減產(chǎn)、脫殼不易和上市推遲等“烤”驗(yàn)。

中秋時(shí)節(jié)是大閘蟹的黃金銷售檔期。但今年，它可能趕不上了——入夏以來，連續(xù)高溫天氣讓大閘蟹們備受脫殼不易、減產(chǎn)等“烤”驗(yàn)。

蘇州陽澄湖一大閘蟹養(yǎng)殖場工作人員王笛對界面新聞表示，高溫天氣導(dǎo)致水中溶氧不足，水面溫度高于30度以上大閘蟹攝食就會有困難，這些因素綜合起來，使得最近大閘蟹死傷慘重。按照他的說法，今年至少有2000只大閘蟹損失，如果按照4兩母蟹120元/斤的批發(fā)價(jià)來算的話，損失超過了20萬元。

高溫導(dǎo)致“死蟹”外，也讓大閘蟹蛻殼困難。

“每年8月中旬開始進(jìn)入大閘蟹最后一次蛻殼期，只有順利完成了這次蛻殼才算成蟹，但是這個(gè)重要節(jié)點(diǎn)上經(jīng)歷了多天的高溫，而且長時(shí)間不下雨。”為了給螃蟹降溫，王笛稱他們也采取了一些措施，包括用氧氣泵、換水和種植水草等，可是高溫也影響了水草的長勢，這些努力的收效并不是特別明顯。

高溫天氣也多少影響了陽澄湖大閘蟹的上市時(shí)間。

“陽澄湖大閘蟹趕不上中秋時(shí)節(jié)是肯定的。”根據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞發(fā)言人姚水生對界面新聞表示，今年陽澄湖大閘蟹開捕時(shí)間會在9月23號左右，而中秋節(jié)在9月10日。

作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，陽澄湖大閘蟹每年會有統(tǒng)一的開捕時(shí)間，具體日期是根據(jù)螃蟹生長、脫殼情況和當(dāng)年氣候情況確定，加之陽澄湖大閘蟹個(gè)頭大，成熟時(shí)間較興化、洪澤湖等產(chǎn)區(qū)較晚，一般都是在9月下旬開捕。

不止陽澄湖，類似的情況也發(fā)生在江蘇洪澤湖大閘蟹身上。

泗洪縣綠康洪澤湖大閘蟹有限公司總經(jīng)理孫永軍對界面新聞表示，受到高溫影響，陽澄湖、洪澤湖外，興化、高淳一帶也出現(xiàn)死蟹，預(yù)計(jì)造成的產(chǎn)量損失達(dá)到20%。截至目前，他對于基地里大閘蟹的情況還是不滿意，“飽滿度不夠，還不到開捕的時(shí)候。”

他估計(jì)要到九月下旬才開捕，同樣趕不上中秋檔期。

姚水生表示，極端天氣對陽澄湖大閘蟹整體產(chǎn)量會造成多大影響目前還不好預(yù)估，“要等真正開捕之后由農(nóng)業(yè)農(nóng)村局來官方宣布”，根據(jù)他提供的數(shù)據(jù)，去年整體產(chǎn)量為1.09萬噸。同時(shí)，批發(fā)價(jià)也較難預(yù)測，“這需要根據(jù)市場走向來決定。”姚水生說。

此外，錯失中秋旺季將造成多大損失也尚沒有統(tǒng)計(jì)。但他承認(rèn)，養(yǎng)殖場的成本是在增加，針對高溫養(yǎng)殖場們開展了水底增氧、補(bǔ)草、增加維生素C等營養(yǎng)成份的補(bǔ)充，這部分支出會對收入造成一定影響。

不過，按照協(xié)會會員的規(guī)定，在養(yǎng)殖、銷售陽澄湖大閘蟹以外，會員們也可以銷售其它水域的大閘蟹或海鮮，以填補(bǔ)趕不上中秋假期而造成的收入空缺。

盡管陽澄湖大閘蟹缺席中秋，但市場上已掀起了一輪“蟹卡熱”。

在淘寶、京東電商平臺以及社區(qū)團(tuán)購渠道上，“蟹卡/蟹券”成為熱門的提貨憑證。在京東大閘蟹搜索鏈接中，蟹狀元、陽澄聯(lián)合等品牌的搜索指數(shù)靠前，它們都打出了“中秋節(jié)、教師節(jié)送禮首選”等字樣。

以“蟹券”形式進(jìn)行預(yù)售，商家一方面為了提前鎖定有節(jié)日送禮需求的顧客，一方面也在試圖保證質(zhì)量和口碑。“我們今年蟹卡的銷售情況和往年差不多，會給出一個(gè)不早于九月底的提貨時(shí)間，以確保螃蟹是好的、飽滿度是夠的。”孫永軍說。

一位負(fù)責(zé)“金蟹王”品牌銷售的團(tuán)長對界面新聞表示，最近半個(gè)月，來咨詢產(chǎn)地貨源、是否現(xiàn)貨、何時(shí)發(fā)貨的消費(fèi)者增多。“但也有顧客已經(jīng)等不及了，他們發(fā)現(xiàn)要9月底才發(fā)貨就不再繼續(xù)問了，可能有的人對中秋餐桌上還是要有大閘蟹或海鮮比較看重。”上述團(tuán)長說。

買不到陽澄湖等江蘇一帶的大閘蟹，消費(fèi)者是否轉(zhuǎn)向購買其它水域的產(chǎn)品？

據(jù)天眼查APP顯示，目前我國有近6萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“蟹”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)。除了江蘇省憑借超1.8萬家蟹企占據(jù)全國第一，安徽省和遼寧省也是重要養(yǎng)殖區(qū)域，分別擁有超過6600家和4500家蟹企。

“現(xiàn)在市場上蟹的銷售剛剛開始，有北方遼寧的，也有南方的，都逐漸上市了，市面上出售的大多是六月黃，但蟹要真正飽滿的是要到國慶左右。”孫永軍說，雖然今年量是少了，但是螃蟹去年同期價(jià)格漲太多了，等到接近國慶的時(shí)候，市場上螃蟹的價(jià)格會降下來。

對此，姚水生也表現(xiàn)淡定。他認(rèn)為，競爭存在雖然存在，但中華河蟹都是同根同源可以共同進(jìn)步，而陽澄湖大閘蟹也有自己的優(yōu)勢。“遇上中秋（對銷量來說）肯定是最好，遇不上的話，后續(xù)也會國慶銷售旺季追上，一般不會滯銷。”

盡管如此，王笛還在時(shí)刻緊盯著養(yǎng)殖場里的情況和氣溫變化。根據(jù)江蘇省氣象局的預(yù)報(bào)，未來15天內(nèi)蘇州地區(qū)每日最高氣溫在29度徘徊，僅有兩天超過33度，部分天數(shù)也以雨天氣為主。如果天氣如預(yù)報(bào)所示，捕撈也如期開始，陽澄湖大閘蟹將順利爬上國慶假期食客們的餐桌。